Carte "TRAITEUR"

(sur commande 8 jours à l'avance,

pour vos repas du 20 décembre au 1er janvier)

 

MISES en BOUCHE

Tartelette créole au thon                                                                                                    

Brochette de fruit exotique et comté                                                                             

Pâtés antillais                                                                                                                           

Tartelette créole au crabe                                                                                                   

Boudin antillais                                                                                                                       

Verrine à composer selon vos envies : Patate douce

ou christophine ou igname, avec gambas ou noix de St Jacques                    

la Boîte à Accras                                                                                                                      

 

ENTRÉES

Gratin de crabe et rougail de mangue aux épices                                                      

Carpaccio de St Jacques et d’ananas au citron vert                                                  

Assiette créole : tartelette au crabe, boudin antillais,

pâté antillais, accras de morue                                                                                         

 

POISSONS et CRUSTACÉES

Brochette de requin aux mangues poêlées et pistaches                                         

Noix de St Jacques au piment d’espelette, lentilles corail,

confit d’oignons et figues rôties                                                                                       

1/2 queue de langouste au gingembre, flambées au vieux rhum,

gratin de giraumon                                                                                                                

 

VIANDES

Pintade aux cinq parfums et gratin d’igname                                                             

Mijoté de sanglier à la cannelle, gratin de christophine,

compotée de cerises noires                                                                                              

Caille désossée et farcie, gratin de patate douce, sauce à la groseille         

 

DESSERTS

Assiette gourmande : Gâteau de patate douce aux épices douces, 

banane fraisinette flambée au rhum parfumé, tarte à la noix de coco

et fraises poêlées                                                                                                                    

 

 

Le chef Alain JOSEPHINE vous souhaite de bonnes fêtes !