Alain JOSEPHINE est né il y a 38 ans, à La Trinité, dans l'île de la Martinique.

Issu de l'union d'une mère créole de Ste Lucie et d'un père martiniquais dont les racines sont indiennes, Alain JOSEPHINE a grandi dans un environnement métissé.

Aux côtés de sa mère, cuisinière de profession, il se trouve baigné dans les senteurs de la cuisine créole dès sa petite enfance, première initiation à la magie du mélanges des épices et des aromates.

Alain JOSEPHINE se familiarise ensuite avec le travail des produits spécifiques qui fondent la cuisine créole et remplit ses premières fonctions en tant que commis de cuisine puis de cuisinier, dans la restauration traditionnelle antillaise.

Il approfondit alors la culture de l'alchimie qui fonde les saveurs de cette cuisine goûteuse en bouche.

Le projet d'ouvrir LA MACANJA se fonde sur son désir de vous faire découvrir et de partager une cuisine métissée, fine et parfumée, inspirée de ses racines.